Көпшілігіміз үшін кофе ерте таңертеңгі таңның негізгі бөлігі болып табылады.Бұл классикалық ыстық сусын тек дәмді ғана емес, сонымен қатар алдағы күнді жағуға көмектеседі.Сізге ең дәмді кофені беру үшін саланың маңызды бөлігі бұршақтарды қуыруға бағытталған.Қуыру берік дәм профилін жасап қана қоймайды, сонымен қатар кофе дәнінің түсі мен хош иісін жақсартады.Дегенмен, қуыру процесі аяқтала салысымен, оттегінің әсері кофенің жарамдылық мерзімін қысқартумен қатар өзінің дәмін тез жоғалтады.Сондықтан кофені орау процесінде «азотты жуу» арқылы оттегін таза азотпен алмастыру, сайып келгенде, кофеңіздің балғындығы мен дәмін сақтауға көмектеседі.
Неліктен сығымдалған азот кофенің сапасын сақтау үшін маңызды?
Қуырудан бастап қайнатуға дейін азот кофенің сапасын сақтауда маңызды рөл атқарады.Кофе дәндерінің немесе ұнтақталған кофенің ескіргенін байқасаңыз, бұл кофенің азот генераторын қолданбай оралғанын көрсетуі мүмкін.Міне, осы тамаша шыныаяқ кофе үшін тағамдық азоттың маңызды болуының тағы бірнеше себептері:
1. Көп мөлшердегі кофені сақтау: қуыру кезеңінен кейін бірден оралмаған жаңа қуырылған кофе дәндерін ауа өткізбейтін силостарда бір айға дейін сақтауға болады.Бұл силостар оттегінің мөлшері 3% немесе одан аз болуын және балғындықтың сақталуын қамтамасыз ету үшін мезгіл-мезгіл азот газымен тазартылады.Содан кейін азот генераторы бұршақтар орауды күтіп тұрған кезде азот газының үздіксіз қабатын қамтамасыз етуге жауапты.
2. Кофенің қаптамасы: Жаңа қуырылған кофе дәндерін сақтау кезінде азотты пайдалану тәсілі сияқты, заманауи орау процесі кофе дәндері немесе ұнтақталған кофе қаптарын таза азотпен жуады.Бұл процесс іштегі оттегі мен ылғалды жоюға көмектеседі және азот оттегі сияқты кофе шығаратын майларға әрекет етпейді.Осы арнайы қолданбада азотты пайдалану тұтынушыға кофе оралған күннен кейін күндер, апталар немесе айлар ішінде сатып алынған болса да, жаңа және хош иісті сөмке кофе болатынына кепілдік береді.Буып-түю кезінде азотты жуу да кофенің өзіндік хош иісін сақтауға көмектеседі.
3. K-кескілер мен кофе дәндері: азотпен шаюдың бірдей әдісі K-кеселері мен кофе бөтелкелеріне де қатысты.Қапшықтардың жарамдылық мерзімі дәстүрлі оралған кофеге қарағанда ұзағырақ болуы мүмкін, өйткені тығыз жабылған шыныаяқтарда оттегі 3%-дан аспайды.Барлық шаю қолданбаларына арналған азот газының тазалығына қойылатын талаптар белгілі бір факторларға байланысты 99%-99,9% аралығында болуы мүмкін, мысалы, пайдаланылатын орау жабдығының түрі, бір қапшықтағы жуу және т.б.Тек жердегі азот генераторы ғана кофені қаптауға қажетті азот тазалығын қапшықта немесе бөтелкеде бере алады.
4. Нитромен тұндырылған кофе: Соңғы жылдары нитромен тұндырылған кофе байыпты кофе әуесқойлары үшін таңдаулы негізгі сусынға айналды.Сондай-ақ, «нитро салқын қайнату» деп аталатын кофе қысымдағы азот газын немесе азот пен СО2 газ қоспасын тікелей кофесі бар салқындатылған бөшкелерге айдау және сыра сияқты кранға құю арқылы жасалады.Дәмі әдеттегі мұздатылған кофелерге қарағанда жұмсақ және ащы емес және көбік басы бар.
Жіберу уақыты: 28 қараша 2021 ж