Азот - түссіз, инертті газ, тамақ өнімдері мен сусындарды өндіру және орау өнеркәсібіндегі бірқатар процестер мен жүйелерде қолданылады.Азот химиялық емес консервілеудің салалық стандарты ретінде қарастырылады;бұл арзан, оңай қол жетімді нұсқа.Азот әртүрлі қолдану үшін өте қолайлы.Пайдалану түріне, тарату арнасына және қажетті тазалық деңгейлеріне байланысты қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін әртүрлі сынақ жоспарлары жүзеге асырылуы керек.
Азоттың тағамдық өндірісте қолданылуы
Тағам реактивті химиялық заттардан тұратындықтан, қоректік заттарды қорғауға көмектесетін жолдарды іздеу және өнімнің сапасы бұзылмағанына көз жеткізу тағам өндірушісі мен орау мамандарының маңызды міндетіне айналады.Оттегінің болуы оралған тағамға зиянды болуы мүмкін, өйткені оттегі тағамды тотықтырып, микроорганизмдердің өсуін ынталандыруы мүмкін.Балық, көкөністер, майлы ет және басқа да жеуге дайын тағам өнімдері сияқты тағам өнімдері тез тотығуға бейім.Жаңа піскен азық-түліктің үштен бір бөлігі тасымалдау кезінде бұзылып, тұтынушыларға жетпейтіндігі белгілі.Атмосфералық қаптаманы өзгерту өнімдердің тұтынушыға қауіпсіз жетуін қамтамасыз етудің тиімді жолы болып табылады.
Азот газын пайдалану жаңа өнімдердің сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі.Көптеген өндірушілер оралған тағамға азот енгізу арқылы атмосфераны өзгертуді таңдайды, себебі бұл инертті, қауіпсіз газ.Азот тамақ өнімдері мен сусындарды өндіру және орау өнеркәсібінде оттегі газын алмастыратын тамаша газдардың бірі болып шықты.Қаптамада азоттың болуы тағам өнімдерінің балғындығын қамтамасыз етеді, қоректік заттарды қорғайды және аэробты микробтардың көбеюіне жол бермейді.
Азот пен сусын өнеркәсібінде азотты пайдалану кезінде өнеркәсіпшілер кездесетін жалғыз қиындық - өнімдегі азот пен оттегі қажеттілігін түсіну.Кейбір тағам өнімдерінің құрылымы мен түсін сақтау үшін аз мөлшерде оттегі қажет.Мысалы, қой еті, шошқа еті немесе сиыр еті оттегінен айырылса, жағымсыз көрінеді.Мұндай жағдайларда өнеркәсіпшілер өнімге жағымды дәм беру үшін тазалығы төмен азот газын пайдаланады.Дегенмен, сыра мен кофе сияқты өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін тазалығы жоғары азотпен тұндырылған.
Осы қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін көптеген өнеркәсіпшілер N2 баллондарынан артық жердегі азот генераторларын пайдаланады, себебі жердегі қондырғылар үнемді, пайдалану қауіпсіз және пайдаланушыны азотпен үздіксіз қамтамасыз етеді.Операцияларыңыз үшін қандай да бір генератор қажет болса, бізбен кез келген уақытта хабарласыңыз.
Жіберу уақыты: 16 желтоқсан 2021 ж